Салата с леща белуга и сладки картофи

Салата с леща белуга и сладки картофи 

Черната леща е наричана още „белуга“ е много интересен представител на бобовите култури. Основната й разлика с останалите видове леща е, че запазва формата си дори и след готвене и това я прави много по-подходяща за салати и изискани предястия и гарнитури.

Като се анализира хранителната й стойност, това  бобово растение спокойно може да замести месо и хляб, което я прави и толкова предпочитана от вегатарианците. Има ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри, желязо и протеини – чудесен източник на енергия.

Продукти

200 гр. леща белуга

200 гр. сладки картофи

2 с.л. зехтин

щипка сол

щипка черен пипер

60 гр. рукола

1/2 голям червен лук

1 с.л. ябълков оцет

За дресинга:

3 с.л. зехтин

1 ч.л. сол

3 с.л. ябълков оцет

1 ч.л. горчица

1 скилидка чесън

1 ч.л.агаве

Приготвяне

1. Измийте лещата и я поставете в кипяща подсолена вода – 400 мл. Оставете я да ври 15-20 минути на средна степен докато се изпари водата. Прецедете готовата леща.
2. През това време, обелете и нарежете сладките картофи на кубчета. Сложете ги в тавичка и ги поръсете със зехтин, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и ги печете около 20 минути на предварително загрята на 180 С. фурна.
3. Нарежете лука на полумесеци и го залейте с кипяща вода – колкото да го покрие и добавете 1 с.л. ябълков оцет. След 10 минути го прецедете от маринатата.
4. Смесете всички съставки за дресинга и овкусете лещата с него. Внимателно разбъркайте салата. Сервира се на стайна температура.