Мъфини с пекан и карамел от фурми

Рецептата за тези мъфини с пекан и нежен карамел от фурми е и следващото ми предложение, с което да внесете доза щастие в предстоящите празнични дни. 

Продукти: 

За кексчетата: 

10 гр. канела 

360 гр. лимецово брашно 

3 бр. яйца 

100 гр. масло 

2 ч.л. бакпулвер 

40 гр. слънчогледово масло 

100 гр. кисело мляко 

60 гр. мляко по избор 

200 гр. сурова тръстикова захар 

Кора от 1 портокал 

За веган карамела: 

15 бр. меки фурми 

130 грама фъстъчено масло или друг вид тахан по избор 

Краве или друг вид мляко горе долу 100 грама в зависимост от сухотата на фурмите. 

За крема с крема сирене: 

330 гр. крема сирене 

130 гр. високомаслена животинска сметана 

120 гр. мед 

100 гр. от приготвения веган карамел 

За карамелизирания пекан:

100 гр. пекан

30 гр. вода

30 гр. сурова тръстикова захар

Приготовление: 

1. Разбийте яйцата със захарта докато се получи така наречената текстура на панделки. 
2. Междувременно в малка тенджера разтопете маслото заедно със слънчогледовото масло и портокаловата кора. 
3. Към разбитите яйца добавете постепенно маслената смес и разбъркайте до хомогенност. 
4. След това добавете киселото и прясното мляко. 
5. Накрая добавете сухите съставки и разбъркайте до хомогенност. 
6. Сложете ги да се пекат във форма за мъфини като пълните ½ от формичката и печете на 170 градуса докато излезе чиста клечка.

Веган карамел: 

1. В блендер сложете всички съставки и блендирайте до получаването на хомогенна смес. 
2. При нужда продължете да добавяте мляко. 
3. Издълбайте част от изпечените мъфини за да направите място за карамела и сложете около чаена лъжичка на мъфин. 
4. Оставете си около 100 грама от карамелът за крема.  

Кремът:

1. Разбийте всички съставки с телена бъркалка до получаването на хомогенна смес.
2. Сложете в пош с накрайник по избор и украсете готовите кексчета. 

Карамелизираният пекан:

1. Смесете ядките със захарта и водата. Сместа се слага да ври на котлона на висока степен. Бъркайте ги докато течността се изпари и ядките не станат тъмни и лъскави. Прехвърлете ги върху хартия за печене и изчакайте да се охладят напълно. Декорирайте мъфините.

Последвайте ме в Инстаграм | За повече рецепти