Суров чийзкейк с ябълки

Суров чийзкейк с ябълки, към който няма да останете безразлични 

Истината е, че този чийзкейк ще бъде изцяло суров, единствено ако решите да пропуснете карамела и ябълките отгоре. Мислих известно време как да го кача  и как да озаглавя рецептата, така че да е напълно коректно. В крайна сметка осъзнах, че вкусът му по този начин е напълно завършен и това ще бъде.  Ако махна думата „суров“ от заглавието няма да знаете какво да очаквате, а по този начин имате опция да го направите и в двата варианта.

Продукти

За блата

200 гр. орехи 

80 гр. стафиди

70 гр. фурми

1/2 ч.л. сол

За крема

260 гр. кашу

420 гр. ябълки

1 ч.л. канела

1/4 ч.л. индийско орехче по желание 

1/2 ч.л. джинджифил по желание 

сок от един лимон

60 гр. кленов сироп

110 гр. кокосово масло

За карамела

160 гр. кокосово мляко от кен – твърдата част

120 гр.  кленов сироп

1/4 ч.л. сол

За декорация

2 ябълки

1/2 лимон

Приготвяне

1. Накиснете необходимото количество кашу за поне 6 часа.
2. Пригответе блата на тортата, като смелите всички съставки в блендер. Оформете с помощта на шпатула във форма с диматър 20 см. и го приберете в хладилник да стегне.
3. През това време пригответе крема. Обелете и нарежете ябълките. Добавете ги към с накиснатото кашу, кленовия сироп, сока от лимон и подправките и смелете до получаване на гладък крем. Разтопете кокосовото масло до стайна температура и го добавете към сместа. Разбъркайте добре отново с помощта на блендер.
4. Изсипете готовия крем върху основата и отново приберете в хладилник да стегне.
5. Направете карамела като кипнете на средна степен / 5 от 9 / твърдата част от кокосовото мляко заедно с кленовия сироп. Дръжте го на котлона около 8 минути докато се сгъсти, като бъркате леко от време на време. След това го оставете да се охлади и тогава залейте чийзкейка с него.
6. Нарежете ябълките за декорацията на малки парченца и изцедете върху тях сока от лимон. Разбъркайте ги добре и ги печете във фурната за най-много  5 минути на 180 С – докато сокът се изпари.

Да ви е сладко!