Гранола мъфини

Гранола мъфини с йогурт и плодове

Продължавам с плодовите десерти, но са толкова вкусни, фотогенични и свежи, че цяло лято май ще е така.  А и няма нищо по-хубаво от пресни плодове, нали? Комбинацията им със сладка хрупкава гранола с йогурт или кисело мляко е идеална за горещите дни, защото е студена, свежа и вкусна. И за да не се повтарям с още една рецепта за гранола, реших да ви я направя под формата на мъфини. Много интересно и красиво се получи. Можете да смените плодовете според сезона, можете да разнообразите със скир или ядков йогурт – няма как да сбъркате.

Продукти

140 гр. овесени ядки

50 гр. кокосово масло

40 гр. захар Мусковадо

80 гр. бадеми

30 гр. слънчогледово семе

20 гр. кокосови стърготини

1 с.л. ленено семе

1 белтък

1/2 ч.л. ванилия

1 щипка сол

плодове по желание за декорация

250-300 гр. любим йогурт / скир / кисело мляко

Приготвяне

1. Смелете бадемите на чопър на малки парченца. Смесете ги с овесените ядки, слънчогледовото семе, кокосовите стърготини, лененото семе и захарта.

2. Разтопете кокосовото масло на водна баня и го добавете към сместа със сухите съставки. Разбъркайте хубаво, така че да не остава суха част. Добавете и белтъка по същия начин.

3. Разделете сместа между 12 форми за мъфини. Ако не са ви с незалепващо покритие, намажете с кокосово масло. Оформете мъфините, като притиснете много добре сместа с помощта на лъжица и оставите малка дупка по средата на всеки. Печете 15-20 минути, докато  цвета не стане кафеникав.

4. Извадете от формата за мъфини и ги оставете да изстинат напълно. Добавете към тях йогурт и плодове по избор.

5. Добавете йогурта директно преди консумация. Ако ще ги хапвате и на следващия ден – оставете част от тях празни.

Да ви е сладко!